home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Wayzata's Best of Shareware PC/Windows 1 / Wayzata's Best of Shareware for PC-Windows - Release 1 - Wayzata Technology (1993).iso / mac / DOS / PROGRAMG / PHD10 / PHD.PG1 / RECIPE.PHS < prev   
Text File  |  1992-05-01  |  4KB  |  111 lines
  1. .topic NoContext=0
  2.  
  3.   Recipe Index ▄
  4.   ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀
  5.  
  6.   {Desserts}
  7.   {Meat Dishes:Meat}
  8.   
  9. .topic Desserts
  10.  
  11.   Desserts ▄
  12.   ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀
  13.   
  14.   {Brownie Pudding:BrowniePudding}
  15.   {Sour Cream Cheesecake:SourCreamChCake}
  16.  
  17. .topic BrowniePudding
  18.  
  19.   Brownie Pudding
  20.   ---------------
  21.  
  22.     1  cup all-purpose flour
  23.   1/2  cup sugar
  24.     2  tablespoons unsweetened cocoa powder
  25.     2  teaspoons baking powder
  26.   1/2  teaspoon salt
  27.   1/2  cup milk  
  28.     2  tablespoons cooking oil
  29.     1  teaspoon vanilla
  30.   1/2  cup chopped walnuts
  31.   3/4  cup sugar
  32.   1/4  cup unsweetened cocoa powder
  33.   
  34. Set oven to 350 degrees.  In a large mixing bowl stir together flour,
  35. 1/2 cup sugar, the 2 tablespoons cocoa powder, baking powder, and salt.
  36. Add milk, oil, and vanilla; stir until smooth.  Stir in nuts.  Turn into
  37. an ungreased 8x8x2-inch baking pan.  Combine 3/4 cup sugar and 1/4 cup
  38. cocoa powder; gradually stir in 1-1/2 cups boiling water.  Pour liquid
  39. mixture evenly over batter in pan.  Bake in a 350 degree oven 30 minutes
  40. or until cake tests done.  Serve warm or chilled in individual dessert
  41. dishes.  Makes 8 servings.  
  42.   
  43. .topic SourCreamChCake
  44.  
  45.   Sour Creme Cheesecake
  46.   ---------------------
  47.  
  48.   1 3/4  cups fine graham cracker crumbs
  49.     1/4  cup finely chopped walnuts
  50.     1/2  teaspoon ground cinnamon
  51.     1/2  cup butter or margarine, melted
  52.       2  8-ounce packages cream cheese, softened
  53.       1  cup sugar
  54.       2  teaspoons vanilla
  55.     1/4  teaspoon almond extract
  56.       3  eggs
  57.       3  cups dairy sour cream
  58.       
  59. Set oven to 375 degrees.  Combine crumbs, nuts, and cinnamon; add butter
  60. or margarine, stirring until well combined.  Reserve 1/4 cup for top;
  61. press remainder onto bottom and 2 1/2 inches up sides of an 8-inch
  62. springform pan or 2 inches up sides of a 9-inch springform pan.  In a
  63. large mixer bowl beat together cream cheese, sugar, vanilla, almond
  64. extract, and 1/4 teaspoon salt just until smooth.  DO NOT OVERBEAT.  Add
  65. eggs, beating at low speed of electric mixer just until combined.  Stir
  66. in sour cream.  Turn into prepared crust.  Sprinkle reserved crumbs on top.
  67. Bake in a 375 degree oven for 50 to 55 minutes or until a knife inserted
  68. near the center comes out almost clean.  Cool on a wire rack; chill 4 to
  69. 5 hours.  Makes 12 servings.
  70.       
  71. .topic Meat
  72.  
  73.   Meat Dishes ▄
  74.   ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀
  75.  
  76.   {Meat Loaf:Meatloaf}
  77.  
  78. .topic Meatloaf
  79.  
  80.   Meat Loaf
  81.   ---------
  82.   
  83.       2  eggs
  84.     3/4  cup milk
  85.     1/2  cup fine dry bread crumbs
  86.     1/4  cup finely chopped onion
  87.       2  tablespoons snipped parsley
  88.       1  teaspoon salt
  89.     1/2  teaspoon ground sage
  90.   1 1/2  pounds ground beef
  91.     1/4  cup catsup
  92.       2  tablespoons brown sugar
  93.       1  teaspoon dry mustard
  94.  
  95. Heat oven to 350 degrees.  Combine eggs and milk; stir in crumbs, onion,
  96. parsley, salt, sage, and 1/8 teaspoon pepper.  Add beef; mix well.  Pat
  97. into a 5 1/2 cup ring mold; unmold in a shallow baking pan.  Bake in a
  98. 350 degree oven for 50 minutes.  (Or, pat mixture into an 8x4x2-inch loaf
  99. pan; bake for 1 1/4 hours.)  Spoon off excess fat.  Combine catsup, brown
  100. sugar, and mustard; spread over meat.  Return to oven for 10 minutes.
  101. Makes 6 servings.
  102.  
  103.   Microwave directions
  104.   --------------------
  105. Prepare meat as above, except pat into a 5 1/2 cup ring mold and invert
  106. into a 9- or 10-inch nonmetal pie plate; remove mold.  (DO NOT USE A LOAF
  107. PAN.)  Cover with waxed paper.  Cook in a microwave oven on high power
  108. 12 to 13 minutes or until done; turning disk a quarter-turn every 3 
  109. minutes.  Spoon off excess fat.  Combine catsup, brown sugar, and mustard; 
  110. spread over meat.  Let stand 5 minutes; transfer to platter.
  111.